Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival

16 Gault Millau Punkte, 1 Michelin Stern | Hotel Belvedere 1910 - Gourmet by Hausers

Dávid Imre Rózsa stammt ursprünglich aus Ungarn und hat bereits vor seinem Engagement im Hotel Belvedere Grindelwald Erfahrung in Restaurants mit Gault Millau-Punkten und Michelin Sternen gesammelt. Sein moderner kulinarischer Stil zeichnet sich durch technische Raffinesse sowie reduzierte und zugleich geschmackvolle Kompositionen aus. Dávid wurde von der Guide MICHELIN 2023 + 2024 Auswahl mit einem Stern und von Gault Millau mit 15 Punkten ausgezeichnet.

Dávid Imre Rózsa besticht durch einen modernen, kreativen Stil. Seine Küche zeichnet sich aus durch technische Präzision und eine reduzierte, aber aromenreiche Komposition, die das Wesentliche jedes Gerichts hervorhebt.

16 Gault Millau Punkte | Hotel Bergwelt BG's Restaurant

Urs Gschwend, ein erfahrener Küchenchef aus dem Thurgau, hat sich in der Schweizer Gastronomieszene einen exzellenten Ruf erarbeitet. Seine Karriere begann mit einer Ausbildung zum Koch im Hotel Rössli in Flawil, gefolgt von verschiedenen Positionen im Gauer Hotel Schweizerhof in, wo er sich vom Commis de cuisine zum Küchenchef hocharbeitete und als „Aufsteiger des Jahres 2000“ mit 17 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wurde. Anschliessend führte er als Geschäftsführer die Wirtschaft zur Linde in Laupen (2000-2002) und prägte danach als Executive Küchenchef Häuser wie den Lenkerhof (2002-2006), das Hotel Giardino in Ascona (2006-2010) und Le Grand Bellevue in Gstaad (2010-2018), wo er einen Michelin-Stern erkochte. Vor seinem Wechsel in die Bergwelt Grindelwald erarbeitete er im Grand Hotel Les Trois Rois in kurzer Zeit 15 Gault-Millau-Punkte.

16 Gault Millau Punkte, 1 Michelin Stern, Grandes Tables Suisses | Hotel Fiescherblick

Aurélien Mettler ist 28 Jahre alt und seit der Eröffnung des Fiescherblick erster Mann am Herd. Seine Lehre absolvierte er im Restaurant Essort in Bern. Zuletzt war der junge Spitzenkoch im «La Maison du Village» in Saint-Aubin Sauges tätig, davor in den Restaurants «Sauvage» und Lokal in Biel sowie in Markus Arnold’s «Mister Mori Pop-Up» in Bern.

In seiner Küche verwendet der in Matten aufgewachsene Chefkoch ehrliche, saisonal wechselnde Gerichte für seine Tasting Menus. Die Gerichte sind sowohl von der französischen Esskultur seiner Grosseltern aus der Charente-Maritime geprägt, als auch von seinen kulinarischen Reisen nach Skandinavien, Japan und Kalifornien. Der Bezug zu lokalen Produzenten, Jägern und Bauern ist dem jungen Küchenchef sehr wichtig. Mettlers Gerichte sind minimalistisch gehalten, und gleichzeitig eine Geschmacksexplosion.

16 Gault Millau Punkte, Grandes Tables Suisses | Glacier Boutique Hotel Glacier Restaurant

Marco Allemann mit einer jungen, kreativen Handschrift. Geprägt von verschiedenen Küchen im in und Ausland verbindet internationale Einflüsse mit einer klaren Fokussierung auf regionale und saisonale Produkte. Seine Küche basiert auf handwerklicher Präzision, Respekt vor der Natur und einer modernen Interpretation alpiner Aromen. So entstehen ehrliche, zeitgemässe Gerichte, die Herkunft, Saison und Persönlichkeit widerspiegeln.

14 Gault Millau Punkte | Romantik Hotel Schweizerhof Restaurant Schmitte

Adrian Bolsmann, geboren und aufgewachsen in Kapstadt, Südafrika, hat seine Leidenschaft für die Küche von Grund auf entwickelt. Nach seiner Ausbildung und einigen Arbeitsjahren in seinem Heimatland, arbeitete 2006 erstmals in der Schweiz, im Grand Hotel Zermatterhof. Danach sammelte er internationale Erfahrung in Kanada, Grossbritannnien und Deutschland und ist seit 2013 in renommieten Häusern der Schweiz tätig. Dank seiner Expertise und kreativen Ideen will er die lokale Küche auf eine neue Ebene bringen. Sein Fokus liegt dabei auf der Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten, die er mit traditionellen Gerichten auf eine zeitgemässe und innovative Art und Weise interpretiert.

Leiter Jungfraugastronomie | Jungfraujoch Restaurant Crystal

2023 übernahm Martin Uetz die Stelle als Leiter Gastronomie bei den Jungfraubahnen. Seit diesem Zeitpunkt wird an der Weiterentwicklung und der Positionierung der Jungfraugastronomie gearbeitet. Gourmalpin ist das Resultat dieser Entwicklung und steht als neue Marke für die Kulinarik der Jungfraugastronomie.