Top Taste of Grindelwald Alpine Excellence Food Festival

16 points Gault Millau, 1 étoile Michelin | Hôtel Belvedere 1910 - Gourmet by Hausers

Dávid Imre Rózsa est originaire de Hongrie et a déjà acquis de l'expérience dans des restaurants avec des points Gault Millau et des étoiles Michelin avant son engagement à l'hôtel Belvedere Grindelwald. Son style culinaire moderne se caractérise par un raffinement technique et des compositions à la fois réduites et savoureuses. Dávid a été récompensé d'une étoile par la sélection du Guide MICHELIN 2023 + 2024 et de 15 points par Gault Millau.

Dávid Imre Rózsa se distingue par un style moderne et créatif. Sa cuisine se caractérise par une précision technique et une composition réduite, mais riche en arômes, qui met en valeur l'essentiel de chaque plat.

16 points Gault Millau | Hôtel Bergwelt BG's Restaurant

Urs Gschwend, un chef de cuisine expérimenté originaire de Thurgovie, s'est forgé une excellente réputation sur la scène gastronomique suisse. Sa carrière a commencé par une formation de cuisinier à l'hôtel Rössli de Flawil, suivie de différents postes à l'hôtel Schweizerhof de Gauau, où il a gravi les échelons de commis de cuisine à chef de cuisine et a été récompensé par 17 points Gault Millau en tant que « promu de l'année 2000 ». Il a ensuite dirigé l'établissement Wirtschaft zur Linde à Laupen en tant que directeur (2000-2002) et a ensuite marqué de son empreinte des établissements comme le Lenkerhof (2002-2006), l'hôtel Giardino à Ascona (2006-2010) et Le Grand Bellevue à Gstaad (2010-2018), où il a décroché une étoile Michelin. Avant de rejoindre le Bergwelt Grindelwald, il a obtenu en peu de temps 15 points Gault Millau au Grand Hôtel Les Trois Rois.

16 points Gault Millau, 1 étoile Michelin, Grandes Tables Suisses | Hôtel Fiescherblick

Aurélien Mettler a 28 ans et est le premier homme aux fourneaux depuis l'ouverture du Fiescherblick. Il a fait son apprentissage au restaurant Essort à Berne. Dernièrement, le jeune chef étoilé a travaillé à « La Maison du Village » à Saint-Aubin Sauges, et auparavant dans les restaurants « Sauvage » et Lokal à Bienne ainsi qu'au « Mister Mori Pop-Up » de Markus Arnold à Berne. Dans sa cuisine, le chef, qui a grandi à Matten, utilise des plats honnêtes et changeant selon les saisons pour ses menus de dégustation. Les plats sont à la fois influencés par la culture gastronomique française de ses grands-parents originaires de Charente-Maritime et par ses voyages culinaires en Scandinavie, au Japon et en Californie. Le lien avec les producteurs, les chasseurs et les agriculteurs locaux est très important pour le jeune chef. Les plats de Mettler sont à la fois minimalistes et une explosion de saveurs.

16 points Gault Millau, Grandes Tables Suisses | Glacier Boutique Hotel Glacier Restaurant

Marco Allemann avec une signature jeune et créative. Marqué par différentes cuisines en Suisse et à l’étranger, il associe des influences internationales à un accent clair sur les produits régionaux et de saison. Sa cuisine repose sur une précision artisanale, le respect de la nature et une interprétation moderne des saveurs alpines. Il en résulte des plats sincères et contemporains qui reflètent l’origine, la saison et la personnalité.

14 points Gault Millau | Romantik Hotel Schweizerhof Restaurant Schmitte

Adrian Bolsmann, né et élevé au Cap, en Afrique du Sud, a développé sa passion pour la cuisine à partir de zéro. Après sa formation et quelques années de travail dans son pays natal, il a travaillé pour la première fois en Suisse en 2006, au Grand Hôtel Zermatterhof. Il a ensuite acquis une expérience internationale au Canada, en Grande-Bretagne et en Allemagne et travaille depuis 2013 dans des établissements renommés en Suisse. Grâce à son expertise et à ses idées créatives, il souhaite amener la cuisine locale à un nouveau niveau. Il se concentre sur l'utilisation de produits régionaux et saisonniers, qu'il interprète de manière moderne et innovante avec des plats traditionnels.

Directeur de la gastronomie de la Jungfrau | Jungfraujoch Restaurant Crystal

En 2023, Martin Uetz a pris le poste de directeur de la gastronomie des chemins de fer de la Jungfrau. Depuis cette date, il travaille au développement et au positionnement de la gastronomie de la Jungfrau. Gourmalpin est le résultat de cette évolution et représente la nouvelle marque de l'art culinaire de la gastronomie de la Jungfrau.